Mexikanisches Schweinsgulasch: wie Chili con Carne, mit Fleischwürfeln und Mais

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1. Zutaten schneiden

   15 Min.

   Die Schweinsschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein schneiden, den Knoblauch in Scheiben und den Paprika in Würfel schneiden.

2. Fleisch anbraten

   10 Min.

   Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen.

3. Gulaschansatz zubereiten

   5 Min.

   Die Zwiebeln im selben Öl anschwitzen, Knoblauch und Paradeismark dazugeben und kurz mitrösten. Edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und sofort mit den passierten Paradeisern und dem Wasser aufgießen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

4. Fleisch schmoren

   1 Std.

   Das Fleisch wieder in den Topf geben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten schmoren, bis es weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.

5. Bohnen und Mais dazugeben

   15 Min.

   Den Paprika dazugeben und 10 Minuten mitschmoren. Anschließend die abgetropften Bohnen und den Mais einrühren und noch 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind. Abschmecken und nach Geschmack nachsalzen oder Chili dazugeben. Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung kochen und zum Gulasch servieren.

Tipp: Am nächsten Tag wird das Gulasch dicker, daher beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen. Wer es milder mag, gibt die Chiliflocken erst am Teller dazu. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pikantný mexický guláš z bravčového mäsa: ako chilli con carne, len s kockami mäsa a kukuricou