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Karpfengulasch mit Paprika und Erdäpfeln
Sämiges Karpfengulasch mit Erdäpfeln, Zwiebeln und Paprika, gewürzt mit Paprikapulver und Kümmel. In 50 Minuten für 4 Portionen zubereitet.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Karpfengulasch wird wie ein gewöhnliches Gulasch gekocht, nur kürzer: Erdäpfel und Paprika in einem Ansatz aus Zwiebeln und Paprikapulver garen und die Karpfenfiletstücke erst in den letzten 10 Minuten dazugeben, damit sie nicht zerfallen. Am besten eignen sich dafür grätenfreie Filets.
Zutaten
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Zubereitung
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Der Ansatz
10 Min.Die fein geschnittenen Zwiebeln im Öl goldgelb anrösten. Vom Herd nehmen, Paprikapulver, Paradeismark und Kümmel einrühren und sofort mit 1 l Wasser aufgießen.
Erdäpfel und Paprika
25 Min.Die gewürfelten Erdäpfel und den in Stücke geschnittenen Paprika dazugeben, salzen und 20–25 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Einige Erdäpfelstücke an der Topfwand zerdrücken, damit das Gulasch sämiger wird.
Den Fisch dazugeben
10 Min.Den Karpfen trocken tupfen, salzen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden und ins Gulasch legen. Den gepressten Knoblauch dazugeben, pfeffern und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten garen, bis das Fischfleisch weiß ist. Nicht mehr umrühren, sondern den Topf nur vorsichtig schwenken.
Tipp: Die Karpfenstücke im Gulasch nicht mit dem Kochlöffel umrühren, da sie sonst zerfallen. Das Gulasch mit einem Schöpflöffel vom Topfboden her auf die Teller schöpfen. Mehr dazu: So rösten Sie Zwiebeln für Gulasch mit Wasser richtig an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 417 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 5,8 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 6,5 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rybí guláš z kapra s paprikou a zemiakmi
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