Mährischer Spatz aus dem Backrohr: Schweinsschulter in Knoblauchsaft mit Knödel und Sauerkraut

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fleisch

   Die Schweinsschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Den Boden eines tiefen Bräters oder einer Auflaufform mit Öl bestreichen und das Fleisch darin verteilen.

2. Würzen

   Das Fleisch mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer bestreuen und durchmischen. Den gepressten Knoblauch und die in größere Stücke geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Den Suppenwürfel im heißen Wasser auflösen und das Fleisch mit der Suppe aufgießen.

3. Braten

   Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 2 Stunden braten, bis das Fleisch weich ist. Während des Bratens ein- oder zweimal durchmischen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

4. Bratensaft

   Das Fleisch herausnehmen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den Bratensaft gießen und unter ständigem Rühren kurz kochen lassen, bis der Saft eindickt. Das Fleisch wieder in den Saft geben und durchmischen.

5. Servieren

   Den Mährischen Spatz mit Knödel und gedünstetem Sauerkraut servieren.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Für stärker gebräunte Fleischstücke die letzten 15 Minuten ohne Deckel braten. Die Schulter bleibt bei langem Braten saftiger als der Schlögel.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavý moravský vrabec z rúry: kúsky pliecka v cesnakovej šťave ku knedli a kyslej kapuste