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Karlsbader Knödel aus altbackenen Semmeln
Karlsbader Knödel aus altbackenen Semmeln, Milch, Dottern und Eischnee mit Muskatnuss. Ohne Germ, als Beilage zu Saucen und Gulasch.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Tschechisch
Karlsbader Knödel aus altbackenen Semmeln sind eine schnelle Beilage aus Brotwürfeln, die mit einer Milch-Dotter-Mischung übergossen und ohne Germ zubereitet werden. Dazu kommen doppelgriffiges Mehl, Muskatnuss und Petersilie. Zum Schluss wird vorsichtig Eischnee untergehoben, der die Masse locker macht. Das Rezept stammt aus der tschechischen Küche und passt zu Saucen, Gulasch oder gedünstetem Kraut.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Semmeln in Würfel schneiden. Die Milch mit den Dottern verquirlen und über die Semmelwürfel gießen.
Die Masse salzen und mit einer Prise Muskatnuss würzen. Fein gehackte Petersilie und doppelgriffiges Mehl dazugeben und gründlich vermengen. Zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.
Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Mit angefeuchteten Händen Knödel aus der Masse formen und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen.
Tipp: Die Semmelwürfel in der Milch-Dotter-Mischung kurz stehen lassen, bis sie vollständig weich sind, damit die Knödel gut zusammenhalten. Nach dem Kochen sofort mit einem Schaumlöffel herausheben und mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 328 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 4,6 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,6 g
- Ballaststoffe
- 1,8 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karlovarská knedľa zo starých rožkov
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