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Kürbis-Erdäpfelpuffer mit Knoblauchdressing
Knusprig herausgebackene Kürbis-Erdäpfelpuffer mit Majoran und Knoblauch, dazu ein Joghurt-Sauerrahm-Dressing mit Senf. Für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Kürbis-Erdäpfelpuffer mit Knoblauchdressing sind eine Abwandlung der klassischen Erdäpfelpuffer mit geraspeltem Kürbis, etwa Butternusskürbis. Erdäpfel und Kürbis werden grob geraspelt, mit Eiern, Mehl, Knoblauch und Majoran vermischt und in heißem Öl zu kleinen Puffern herausgebacken. Dazu wird in wenigen Minuten ein Dressing aus Naturjoghurt, Sauerrahm, Senf, Zitronensaft und Knoblauch angerührt.
Die Menge reicht für sechs Personen und eignet sich als Abendessen.
Zutaten
Dressing
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Puffer: Erdäpfel und Kürbis schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Gepressten oder geriebenen Knoblauch, Eier und Mehl oder Stärke dazugeben und gut vermischen. Nach Geschmack mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlenem Majoran würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin kleine Puffer herausbacken.
Dressing: Naturjoghurt, Sauerrahm, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Geschälten, gepressten oder geriebenen Knoblauch dazugeben, alles gut verrühren und nach Geschmack mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Dressing zu den Puffern servieren.
Tipp: Den geraspelten Kürbis und die Erdäpfel mit den Händen gut ausdrücken, da beide viel Wasser abgeben und die Puffer sonst weder zusammenhalten noch knusprig werden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 208 kcal
- Eiweiß
- 7,9 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 4,8 g
- Fett
- 7,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,8 g
- Ballaststoffe
- 3,2 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicovo-zemiakové placky s cesnakovým dresingom
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