Samtige Butternusskürbissuppe: Der Kürbis macht sie auch ohne Obers cremig

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1. Den Kürbis schälen

   15 Min.

   Den Butternusskürbis mit einem Sparschäler schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein schneiden.

2. Die Zwiebel anschwitzen

   5 Min.

   Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und eine Minute mitrösten.

3. Die Suppe kochen

   25 Min.

   Kürbis und Karotten dazugeben, mit der Gemüsesuppe aufgießen und salzen. Zugedeckt bei milder Hitze 20–25 Minuten kochen, bis Kürbis und Karotten ganz weich sind.

4. Die Suppe pürieren

   5 Min.

   Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas Gemüsesuppe oder Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. Die Kerne rösten und servieren

   5 Min.

   Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne etwa 3 Minuten rösten, bis sie zu knacken beginnen. Die Suppe mit den Kernen bestreuen und nach Geschmack mit einem Löffel Sauerrahm servieren.

Tipp: Für einen süßeren Geschmack den Kürbis zuerst im Backrohr garen: Die Würfel mit Öl beträufeln und 25 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend zu den Karotten und der Gemüsesuppe geben und nur 10 Minuten kochen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zamatová polievka z maslovej tekvice: krémová aj bez smotany, zahustí ju sama tekvica