Gelbes Erbsenpüree mit Knoblauch und Zwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erbsen auf den Tisch schütten und verlesen, um etwaige Verunreinigungen und Steinchen zu entfernen.

2. Die Erbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und das Wasser abgießen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Anschließend mit der angegebenen Wassermenge aufgießen, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 60 Minuten weich kochen.

   Tipp: Getrocknete Spalterbsen müssen nicht mehrere Stunden im Voraus eingeweicht werden.

3. Die gekochten Erbsen gründlich pürieren. Das Mehl mit der Milch glatt rühren, zu den Erbsen gießen und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss den gepressten Knoblauch dazugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Zwiebel schälen und in Öl goldbraun rösten. Das Erbsenpüree beim Servieren damit bestreuen.

Tipp: Die Zwiebeln zum Bestreuen in dünne Halbringe schneiden und vor dem Rösten leicht in glattem Mehl wenden, so werden sie knuspriger. Das Erbsenpüree dickt beim Abkühlen ein; beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Prívarok zo žltého hrachu s cesnakom a cibuľkou