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Kakao-Spritzgebäck: Teig aus 250 g Butter und 30 g Kakao durch den Fleischwolf drehen
Kakao-Spritzgebäck aus Butterteig mit 30 g Kakao, durch den Fleischwolf gedreht und mit Schokoenden. Ergibt etwa 80 Stück in knapp 2 Stunden.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 80 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Kakao-Spritzgebäck sind mürbe Kekse aus Butterteig mit Kakao, der durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz oder eine Gebäckpresse gedrückt wird. Den Teig nicht kühlen, sondern bei Zimmertemperatur verarbeiten, die Stränge in 6 cm lange Stücke schneiden und 10–12 Minuten backen. Die Enden der gebackenen Kekse werden in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht. Der Teig ergibt etwa 80 Stück.
Von Vanille-Butterkeksen aus dem Fleischwolf unterscheidet sich dieses Gebäck durch den Kakao im Teig und die Schokolade an den Enden.
Zutaten
Teig
Zum Eintauchen
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Butter mit Zucker schaumig rühren
Die weiche Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eier einzeln unterschlagen.
Mehl und Kakao dazugeben
Das Mehl mit Kakao und Backpulver versieben, unter die Buttermasse rühren und zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten. Den Teig nicht kühlen, da er sich bei Zimmertemperatur am besten durch den Fleischwolf drehen lässt.
Durch den Fleischwolf drehen
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Spritzgebäckvorsatz am Fleischwolf anbringen oder eine Gebäckpresse verwenden und den Teig portionsweise durchdrücken. Die austretenden Stränge in etwa 6 cm lange Stücke schneiden und gerade oder zu Hufeisen gebogen auf das Blech legen.
Backen
40 Min.Die Bleche nacheinander jeweils 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche trocken ist. Der Kakaoteig wird nicht sichtbar goldbraun, daher nicht länger backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In Schokolade tauchen
30 Min.Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Kekse mit einem oder beiden Enden eintauchen. Auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.
Tipp: Wenn Sie keinen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz und keine Gebäckpresse haben, den Teig 4 mm dick ausrollen und mit Formen ausstechen – die Backzeit bleibt gleich. Immer nur einen Teil des Teiges durchdrücken und den Rest zugedeckt lassen, damit er nicht austrocknet.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 64 kcal
- Eiweiß
- 0,9 g
- Kohlenhydrate
- 8,1 g
- davon Zucker
- 3,2 g
- Fett
- 3,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,9 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kakaové strojčekové pečivo: cesto z 250 g masla a 30 g kakaa pretlačíte cez strojček
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