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Topfenteig für Gebäck und Kekse
Vielseitiger Topfenteig mit Butter und griffigem Mehl für Kekse und Kipferl. Im Kühlschrank rasten lassen und 15 Minuten backen. Für 2 Bleche.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10–15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 2 Bleche
- Schwierigkeit
- Einfach
Topfenteig für Gebäck und Kekse ist ein vielseitiger Grundteig aus sechs gängigen Zutaten. Topfen, griffiges Mehl, Butter, eine Prise Salz, Backpulver und Vanilleextrakt werden zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeitet. Dieser muss mit Folie abgedeckt 40 bis 50 Minuten im Kühlschrank rasten.
Danach lassen sich daraus Kekse, Kipferl, gezupfte Teigstücke oder andere Formen nach Belieben machen. Die Backzeit beträgt nur 10 bis 15 Minuten bei 180 °C.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Alle Zutaten zu einem weichen, klebrigen Teig vermengen.
Den Teig mit Folie abdecken und 40–50 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den gekühlten Teig herausnehmen und daraus Kekse, Croissants, gezupfte Teigstücke oder anderes Gebäck nach Bedarf formen.
Das Gebäck in das auf 180 °C vorgeheizte Backrohr geben und wie übliches Gebäck backen.
Tipp: Der Teig ist ungesüßt und eignet sich ohne Vanille auch für pikantes Gebäck. Die Arbeitsfläche beim Formen nur leicht mit Mehl bestauben.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 354 kcal
- Eiweiß
- 9,1 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 1,4 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové cesto na pečivo aj sušienky
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