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Germ-Käseröllchen mit Kümmel und Sonnenblumenkernen
Pikante Germröllchen mit Butter-Käse-Fülle, Kümmel und Sonnenblumenkernen. Für ca. 60 Stück, bei 180 °C etwa 25 Minuten gebacken.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- ca. 60 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Germ-Käseröllchen mit Kümmel und Sonnenblumenkernen sind ein pikantes Gebäck, das auf einer festlichen Tafel die belegten Brötchen ersetzen kann. Den Germteig mit Milch und Öl nicht aufgehen lassen, sondern einfach in vier Teile teilen, ausrollen und mit einer Fülle aus Butter, Dottern und geriebenem Käse bestreichen. Die eingerollten Teigplatten in etwa zwei Zentimeter breite Stücke schneiden, mit Ei bestreichen, mit Kümmel, Sonnenblumenkernen und Käse bestreuen und 25 Minuten bei 180 °C backen. Die Fülle können Sie nach Geschmack variieren.
Zutaten
Teig
Fülle
Zum Bestreichen und Bestreuen
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Aus 250 ml warmer Milch, dem Kristallzucker und der zerbröselten Germ ein Dampfl ansetzen. Mit dem Mehl, der restlichen Milch und dem Öl vermischen und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 4 Teile teilen, nicht aufgehen lassen.
Den Teig nur so lange rasten lassen, bis die Fülle fertig ist: Dafür die Butter mit Salz, Dottern und geriebenem Käse verrühren. Alle Teigstücke ausrollen, mit der Fülle bestreichen und einrollen. Die Rollen in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Die Oberfläche jedes Stücks mit Ei bestreichen und mit Kümmel, Sonnenblumenkernen und Käse bestreuen. Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Tipp: Die Rollen mit einem scharfen Messer mit sägenden Bewegungen schneiden, damit sie nicht zusammengedrückt werden. Zwischen den Stücken auf dem Blech Abstand lassen – der Germteig geht im Backrohr noch auf.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 120 kcal
- Eiweiß
- 3,2 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 0,7 g
- Fett
- 7,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,4 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté syrové rolky s rascou a slnečnicovými semienkami
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