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Süß-scharfe Chilisauce aus frischen Chilis: zu Frühlingsrollen, Hendlflügerln und Fisch
Süß-scharfe Chilisauce aus frischen roten Chilis, Knoblauch, Reisessig und Zucker, mit Maisstärke gebunden. Ergibt 8 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Süße Chilisauce ist eine süß-scharfe Sauce aus frischen roten Chilischoten, Knoblauch, Essig und Zucker, die mit Maisstärke gebunden wird – wie Sie sie zu Frühlingsrollen kennen. Roter Paprika gibt ihr Farbe und mildert die Schärfe, die Chilistückchen bleiben in der Sauce sichtbar. Beim Abkühlen dickt sie nach und hält sich im verschlossenen Glas zwei Wochen im Kühlschrank.
Sie passt zu knusprigen Hendlflügerln aus dem Backrohr, Reis, Fisch oder Gemüse. Eine süß-salzige japanische Verwandte ist die selbst gemachte Teriyakisauce.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Chilis grob mixen
5 Min.Die Stiele der Chilischoten und des Paprikas abschneiden. Den Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem geschälten Knoblauch und der Hälfte des Wassers grob mixen. Die Chilistückchen sollen sichtbar bleiben.
Mit Essig und Zucker kochen
8 Min.Die Mischung in einen Topf gießen, das restliche Wasser, Essig, Zucker und Salz dazugeben und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce binden
2 Min.Die in kaltem Wasser angerührte Stärke einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und durchscheinend wird.
Abkühlen lassen
30 Min.Die Sauce abkühlen lassen, dabei dickt sie noch nach. In ein sauberes Glas mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Die Schärfe steckt in den Kernen und den weißen Trennwänden der Chilischoten. Für eine mildere Sauce diese entfernen oder nur zwei Chilischoten und zwei rote Paprika verwenden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 91 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,0 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pálivá sladká čili omáčka z čerstvých papričiek: k jarným závitkom, krídlam aj rybe
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