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Paprikakarpfen mit Sauerrahm und Zwiebeln
Karpfenstücke, angebraten und in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprikapulver und Sauerrahm gedünstet. Für 4 Portionen, mit Nockerln serviert.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Ungarisch
Paprikakarpfen ist die Fischvariante eines Paprikaschs: Karpfenstücke werden kurz angebraten und in einer Sauce aus gerösteten Zwiebeln, Paprikapulver und Sauerrahm gedünstet. Den Karpfen nur kurz in der Sauce dünsten, damit er nicht zerfällt. Dazu passen Nockerl, Nudeln oder Brot.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Karpfen anbraten
10 Min.Die Karpfenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, quer bis zur Haut einschneiden, salzen und in Mehl wenden. In 2 EL Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.
Sauce zubereiten
10 Min.Die fein geschnittenen Zwiebeln im restlichen Öl goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit Wasser aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.
Dünsten
10 Min.Die Karpfenstücke einlegen und zugedeckt bei milder Hitze 8–10 Minuten dünsten. Den Sauerrahm mit einem EL Mehl glatt rühren, rund um die Fischstücke in die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Servieren
Mit Nockerln oder Nudeln anrichten und mit der Sauce übergießen.
Tipp: Den mit Mehl verrührten Sauerrahm nach und nach unter ständigem Rühren in die Sauce gießen, damit er nicht ausflockt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 476 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 4,2 g
- Fett
- 29 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,1 g
- Ballaststoffe
- 1,6 g
- Salz
- 1,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapor na paprike so smotanou a cibuľou
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