Nussschwammerl ohne Backen mit Kakaohauben

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Masse

   Geriebene Nüsse mit Staubzucker und einem Eiklar zu einer festen, formbaren Masse vermischen. Falls sie bröselt, vom zweiten Eiklar teelöffelweise etwas dazugeben. Ein wenig Eiklar zum Zusammenkleben beiseitestellen.

2. Stiele

   Die Masse in einen größeren und einen kleineren Teil teilen. Aus dem größeren, hellen Teil etwa 1,5 cm dicke und 2 – 3 cm lange Röllchen formen, die Unterseite flach drücken und die Stiele in Staubzucker wälzen.

3. Hauben

   Das Kakaopulver in den kleineren Teil einarbeiten. Daraus Kugeln formen und diese über einem Finger zu Hauben formen. Die Oberseite durch ein Sieb mit Kakaopulver bestreuen oder mit der Oberseite in Kakaopulver tauchen.

4. Zusammensetzen

   Die Oberseite der Stiele mit dem beiseitegestellten Eiklar bestreichen, die Hauben aufsetzen und vorsichtig andrücken. Die Schwammerl auf einem Tablett 1 – 2 Tage trocknen lassen und anschließend in einer Dose aufbewahren.

Tipp: Da die Schwammerl nicht gebacken werden, pasteurisiertes Eiklar aus dem Packerl verwenden. Die Hände leicht mit Staubzucker bestäuben, damit die Masse nicht daran kleben bleibt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechové hríbiky bez pečenia s kakaovými klobúčikmi