Parížske rožteky – Weihnachts-Nusskipferl mit Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiklar mit dem Staubzucker schaumig schlagen und im Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse eindickt. Das Aufschlagen dauert etwa 20 Minuten, da die Kipferl sonst auseinanderlaufen würden. Die Masse ist fertig, wenn sie fest auf einem Löffel hält und nicht herunterrinnt. Anschließend die Nüsse und das Mehl unterrühren und vom Herd nehmen.

   Die Masse 10–15 Minuten stehen lassen, da sie beim Abkühlen noch fester wird.

2. Mit einem Spritzsack Stangerl oder Kipferl auf Backpapier spritzen. Im Backrohr bei 50 °C trocknen, bis sie goldgelb sind.

3. Für die Creme Eier, Kristallzucker, Vanillezucker und Kakaopulver in eine Schüssel über ein Wasserbad geben und schlagen, bis die Creme eindickt. Die Masse auskühlen lassen. Die Creme nach und nach löffelweise zur geschmolzenen Butter geben und zum Schluss alles gut aufschlagen. Die gebackenen und getrockneten Kipferl mit der Creme verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Die fertigen Kipferl in geschmolzene Schokolade tauchen und servieren.

Tipp: Falls sich die getrockneten Kipferl nicht vom Backpapier lösen lassen, das Papier von unten mit einem feuchten Pinsel bestreichen und kurz warten. So lassen sie sich im Ganzen ablösen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočné parížske rožteky s čokoládou