Schwedische Ingwerkekse mit Zimt und Nelken

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1. Die Gewürzbasis erwärmen

   10 Min.

   Butter, Kristallzucker, Honig und Wasser in einem Topf erwärmen, bis Butter und Zucker aufgelöst sind; die Mischung nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Den Teig kneten

   12 Std.

   Das Mehl mit dem Natron vermischen, die abgekühlte Mischung dazugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und bis zum nächsten Tag, mindestens 12 Stunden, im Kühlschrank rasten lassen. Der Teig wird fest und lässt sich sehr dünn ausrollen.

3. Ausrollen und ausstechen

   40 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen, den restlichen Teig inzwischen im Kühlschrank lassen. Herzen, Sterne oder Schweinchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Backen

   30 Min.

   Die Kekse blechweise 5–6 Minuten backen, bis die Ränder eine Spur dunkler sind. Sie werden auf dem Blech noch fest, deshalb eine Minute darauf liegen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen.

5. Aufbewahren

   Die vollständig ausgekühlten Kekse in eine Blechdose geben. Sie bleiben mehrere Wochen knusprig.

Tipp: Den Teig direkt auf Backpapier ausrollen und die Teigreste zwischen den ausgestochenen Formen entfernen. So verformen sich die dünnen Kekse beim Übertragen auf das Blech nicht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Švédske zázvorové sušienky so škoricou a klinčekmi