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Hühnerschnitzel in luftiger Dotter-Eischnee-Hülle
Hühnerschnitzel in Mehl, Dottern und steifem Eischnee gewendet und in heißem Öl scharf gebraten. Ohne Semmelbrösel, für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Diese Hühnerschnitzel bekommen statt einer Panier mit Semmelbröseln eine luftige Hülle aus Dottern und Eischnee. Die geklopften und gesalzenen Hühnerbrüste werden zuerst in glattem Mehl, dann in verquirlten Dottern und zuletzt in steifem Eischnee gewendet. In heißem Öl werden sie auf beiden Seiten scharf angebraten, sodass die Hülle zart und luftig bleibt. Dazu Erdäpfel oder Reis servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch klopfen, salzen und zuerst in Mehl, dann in den Dottern und zuletzt im steif geschlagenen Eischnee wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten scharf anbraten.
Tipp: Den Eischnee erst zum Schluss schlagen und die darin gewendeten Schnitzel sofort ins heiße Öl legen, da der Schnee beim Stehen zusammenfallen würde. Die Dotter mit etwas Milch verquirlen. Mehr dazu: Was Sie in die Semmelbrösel für würzigere Schnitzel mischen können
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 259 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 2,7 g
- davon Zucker
- 0,6 g
- Fett
- 7,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,9 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie rezne v obláčiku zo žĺtkov a snehu
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