Zweifarbige Schnitten mit Puddingcreme und Eischnee

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die übrigen Teigzutaten in einer Schüssel vermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein kleineres Blech mit 32 × 20 cm mit Butter ausfetten, mit Mehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.

   Den ausgekühlten Boden längs in zwei Teile schneiden, einen davon auf dem Blech lassen.

2. Für die Creme den Pudding nach Packungsanleitung, jedoch ohne Zucker, kochen. Die Dotter in den heißen Pudding einrühren, erst danach den Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf sofort vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken.

3. Die zimmerwarme Butter in die ausgekühlte Creme einrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Staubzucker nach und nach in kleinen Mengen unterschlagen.

4. Den Zitronensaft mit dem Kristallzucker kochen, bis der Sirup Fäden zieht. Den heißen Sirup unter den Eischnee schlagen und noch kurz weiterschlagen.

5. Einen Teil der Eischneecreme auf dem Kakaoboden auf dem Blech verstreichen und glatt streichen. Darauf eine dicke Schicht Puddingcreme verteilen, ebenfalls glatt streichen und auskühlen lassen.

6. Die Puddingcreme mit der restlichen Eischneecreme bedecken und den zweiten Teil des ausgekühlten Bodens darauflegen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, noch warm über die Schnitten gießen und glatt streichen.

Tipp: Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl am Schüsselrand entlang in den Eischnee gießen, nicht direkt auf die Rührbesen – dort würde er verspritzen und in Fäden erstarren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dvojfarebné rezy s pudingovým krémom a snehom