Scheiterhaufen mit Karamelläpfeln, Topfen und Schneehaube

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Brot tränken

   Das Schlagobers mit dem Staubzucker verrühren und die Brotscheiben von beiden Seiten darin tränken. Die Rosinen mit dem Rum übergießen.

2. Topfen und Äpfel vorbereiten

   Den Topfen mit 2 EL Feinkristallzucker und dem Dotter verrühren. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

3. Eischnee über Dampf schlagen

   Das Eiklar in einer Metall- oder Glasschüssel locker schaumig schlagen und 2 EL Zucker dazugeben. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.

4. Karamelläpfel zubereiten

   Den restlichen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu goldenem Karamell schmelzen. Vorsichtig 100 ml Wasser zugießen, dabei spritzt der Karamell. Zimt und Äpfel dazugeben und rühren, bis sich alle Karamellklümpchen aufgelöst haben. Die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Überbacken

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Den Boden mit dem getränkten Brot auslegen, den Topfen darauf verstreichen und die Äpfel samt Karamell sowie die Rosinen darauf verteilen. Den Eischnee darüber verstreichen und etwa 15 Minuten backen, bis die Schneehaube goldbraun ist.

   Quelle: apetitonline.cz

Tipp: Über Dampf geschlagener Eischnee ist fester und fällt im Backrohr nicht zusammen. Schüssel und Rührbesen müssen sauber und trocken sein, denn schon Spuren von Fett oder Dotter verhindern, dass das Eiklar steif wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žemľovka s karamelovými jablkami, tvarohom a snehom