Hühnerbrust mit Ananas, Petersilie und Semmelbröseln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Ananas abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, die Petersilie fein hacken. Die Hühnerbrust in der Mitte halbieren und beide Teile salzen und pfeffern.

2. Die fein geschnittene Zwiebel in Butter anrösten, vom Herd nehmen und Ananas, Sauerrahm und Dotter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie und so viele Semmelbrösel unterrühren, dass eine dicke Masse entsteht.

3. Die Hühnerbrust in heißem Öl kurz scharf anbraten und in eine feuerfeste Form legen. Mit der Ananasmasse bedecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten backen, zunächst zugedeckt, damit das Fleisch weich wird. Gegen Ende der Backzeit den Deckel abnehmen und goldbraun fertig backen.

4. Mit Ananaskompott servieren.

Tipp: Die Zwiebel nach dem Herunternehmen vom Herd etwas abkühlen lassen und die Dotter erst unter die lauwarme Masse rühren, da sie in der heißen Masse stocken und Klümpchen bilden würden. Die abgetropfte Ananas noch leicht ausdrücken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia s ananásom, petržlenovou vňaťou a strúhankou