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Hühnerlaibchen in Schwammerlsauce mit Schmelzkäse
Laibchen aus Hühnerfaschiertem, in Suppe gegart und mit einer Sauce aus gerösteten Schwammerln und Schmelzkäse serviert. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Hühnerlaibchen in Schwammerlsauce mit Schmelzkäse werden nicht herausgebacken, sondern in Suppe gegart und bleiben dadurch zart. Das Hühnerfaschierte wird mit Ei, einer in Milch eingeweichten Semmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran vermengt und mit nassen Händen zu Kugeln geformt. Für die Sauce werden geröstete Schwammerl, ein Teil der Suppe und Schmelzkäse mit Schwammerln verwendet, mit einem Esslöffel Mehl gebunden und mit Sojasauce abgeschmeckt. Die gegarten Laibchen werden nur noch in die Sauce gelegt und vorsichtig untergemischt. Das Rezept ist für vier Personen.
Zutaten
Sauce
Außerdem
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Brot und Gebäck. Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari mit der Kennzeichnung glutenfrei. Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel und Schmelzkäse mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Ei, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, gepressten Knoblauch und Gewürze zum Faschierten geben. Zuerst mit einem Löffel, dann behutsam mit der Hand vermengen. Mit nassen Händen Kugeln formen.
In einem breiten Topf 2–3 l Hühnersuppe oder Wasser mit Suppenwürfel aufkochen und die Laibchen nach und nach vorsichtig einlegen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Sauce zubereiten. Die Schwammerl putzen, in dickere Scheiben schneiden und in etwas Öl anrösten. Den klein geschnittenen Schmelzkäse in einem kleinen Topf in einem Teil der Kochsuppe der Laibchen schmelzen lassen. Abkühlen lassen und einen Esslöffel Mehl einrühren.
Die Mischung zu den gerösteten Schwammerln gießen, umrühren und bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit einigen Tropfen Sojasauce abschmecken. Die gegarten Laibchen einlegen, vorsichtig untermischen und servieren.
Tipp: Die nach dem Garen der Laibchen übrige Suppe abseihen und als Suppenbasis verwenden – die Laibchen haben ihr Fleischgeschmack und Majoranaroma verliehen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 570 kcal
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,8 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Salz
- 3,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie karbonátky v hríbovej omáčke s taveným syrom
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