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Hühnergeschnetzeltes in cremiger Senfsauce mit Karotten
In Sojasauce und Curry marinierte Hühnerstreifen, mit Zwiebel und Karotte gedünstet und mit Sauerrahm und zwei Sorten Senf verfeinert.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Hühnergeschnetzeltes in cremiger Senfsauce mit Karotten ist eine Variante von natur gebratenem Hühnerfleisch, die sich auch als Sonntagsessen eignet. Die Bruststreifen werden zuerst mindestens zwei Stunden, gerne auch über Nacht, in Sojasauce mit Currypulver mariniert. Danach werden sie mit Zwiebel und geraspelter Karotte angebraten und gedünstet. Sauerrahm mit Dijon-Senf und klassischem Senf rundet die Sauce ab, die mit dem Fleisch nur noch kurz gekocht wird.
Zutaten
Marinade für das Fleisch:
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Bei Zöliakie kaufen Sie Senf und Gewürzmischungen mit der Kennzeichnung glutenfrei.
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Hühnerfleisch putzen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit allen Zutaten für die Marinade vermischen und 2 Stunden, nach Belieben auch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Die fein geschnittene Zwiebel in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun anrösten. Die grob geraspelte Karotte und das Fleisch dazugeben und bei milder Hitze anbraten. Mit einem EL glattem Mehl bestreuen und kurz mitrösten.
Das Fleisch mit heißem Wasser aufgießen, nach Geschmack salzen und pfeffern und dünsten. Zum Schluss den mit einem EL Mehl verrührten Sauerrahm und den Senf einrühren und noch 1 Minute kochen, damit die Sauce eindickt.
Mit Reis oder Erdäpfelpüree servieren.
Tipp: Den mit Mehl verrührten Sauerrahm zuerst mit einem Löffel heißem Bratensaft aus der Pfanne temperieren, damit er sich mit der Sauce verbindet und nicht ausflockt. Das Fleisch ist durch die Sojamarinade bereits salzig, daher vorsichtig salzen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 346 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 5,3 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,4 g
- Ballaststoffe
- 4,1 g
- Salz
- 6,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie kúsky v krémovej horčicovej omáčke s mrkvou
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