Honig-Lebkuchenroulade mit Schlagobers und luftigem Biskuit

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuitmasse aufschlagen

   10 Min.

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Backblech von 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Die Eier mit Kristallzucker und Honig etwa 8 Minuten zu einer dicken, hellen Schaummasse aufschlagen. Das Mehl mit Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver sieben und vorsichtig mit einer Teigspachtel unterheben.

2. Backen und einrollen

   45 Min.

   Die Masse auf das Blech streichen und 9–10 Minuten backen, bis sie auf leichten Druck zurückfedert. Die noch heiße Biskuitplatte auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Platte samt Geschirrtuch einrollen. Etwa eine halbe Stunde auskühlen lassen.

3. Creme zubereiten

   5 Min.

   Das kalte Schlagobers mit Mascarpone und 40 g Staubzucker steif schlagen.

4. Roulade füllen

   10 Min.

   Die ausgekühlte Biskuitplatte vorsichtig entrollen, dünn mit Powidl und anschließend mit der Creme bestreichen, dabei die Ränder frei lassen. Wieder einrollen, diesmal ohne Geschirrtuch.

5. Fest werden lassen

   2 Std.

   Die Roulade in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit einem scharfen Messer aufschneiden.

Tipp: Wenn die Biskuitplatte beim Einrollen bricht, wurde sie zu lange gebacken – beim nächsten Mal eine Minute früher herausnehmen. Statt Powidl können Sie Preiselbeermarmelade verwenden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medová perníková roláda so šľahačkou: chutí ako vianočný perník, no je nadýchaná ako piškóta