Weihnachtliche Schokoladeroulade mit Schlagobers: Ganache mit Rillen wie Baumrinde

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Biskuit backen

   20 Min.

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Kristallzucker zu einer dicken, hellen Schaummasse aufschlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver versieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Blech streichen und 10 Minuten backen.

2. Das warme Biskuit einrollen

   35 Min.

   Das heiße Biskuit auf ein Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und das Biskuit samt Tuch von der längeren Seite her einrollen. 30 Minuten auskühlen lassen.

3. Die Roulade füllen

   15 Min.

   250 ml kaltes Schlagobers mit Mascarpone und 30 g Staubzucker steif schlagen. Das Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen und ohne Tuch wieder einrollen. Von einem Ende ein etwa 5 cm langes Stück schräg abschneiden.

4. Die Ganache zubereiten

   20 Min.

   150 ml Schlagobers aufkochen und über die in Stücke gebrochene Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen und glatt rühren. Bei Zimmertemperatur 15 Minuten eindicken lassen.

5. Den Baumstamm verzieren

   1 Std. 15 Min.

   Die Roulade auf eine Servierplatte legen und das abgeschnittene Stück mit der schrägen Schnittfläche seitlich als Ast ansetzen. Den gesamten Baumstamm mit Ganache bestreichen und mit einer Gabel längs verlaufende Rillen wie Baumrinde ziehen. Im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Die Ganache muss beim Bestreichen dick wie eine Creme sein – ist sie noch zu flüssig, etwas länger stehen lassen. Die Roulade hält sich im Kühlschrank zwei Tage und lässt sich auch mit einem Rosmarinzweig und Preiselbeeren verzieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočné poleno – čokoládová roláda so šľahačkou: ganache s ryhami navrchu vyzerá ako kôra stromu