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Weihnachtliche Mohn-Topfenroulade umgekehrt backen: erst die Fülle, dann der Teig
Mohn-Topfenroulade für 12 Portionen: Die Füllen auf dem Blech mit Biskuitteig bedecken, backen und die Teigplatte noch warm einrollen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Diese weihnachtliche Mohn-Topfenroulade wird umgekehrt gebacken: Zuerst die Mohn- und Topfenfülle auf dem Blech verstreichen und mit Biskuitteig bedecken. Die gebackene Teigplatte auf ein Geschirrtuch stürzen und noch warm einrollen. Der warme Teig ist elastisch und die Fülle hält ihn feucht, deshalb bricht er beim Einrollen nicht. Im Anschnitt zeigt sich eine dunkle Mohn- und eine weiße Topfenspirale, die auf dem Weihnachtsteller schön zur Geltung kommen.
Zutaten
Für die Mohnfülle
Für die Topfenfülle
Für den Biskuitteig
Zum Einrollen
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Mohnfülle kochen
20 Min.Mohn, Milch, Staubzucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. 15 Minuten auskühlen lassen.
Topfenfülle anrühren
5 Min.Topfen mit Ei, Staubzucker und Mehl glatt rühren. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Füllen verstreichen
5 Min.Ein etwa 30 × 40 cm großes Blech mit Backpapier auslegen. Die Mohnfülle darauf verstreichen, die Topfenfülle mit einem Löffel darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen.
Mit Teig bedecken
10 Min.Die Eier mit dem Kristallzucker dick schaumig aufschlagen und das Öl einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Den Teig auf die Fülle gießen und gleichmäßig verstreichen.
Backen
25 Min.25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und auf leichten Druck zurückfedert.
Noch warm einrollen
5 Min.Ein Geschirrtuch mit Staubzucker bestreuen und die heiße Teigplatte darauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und die noch warme Teigplatte mithilfe des Geschirrtuchs von der längeren Seite her einrollen, sodass die Fülle innen bleibt.
Auskühlen lassen
30 Min.Die Roulade mit der Naht nach unten auskühlen lassen. Erst ausgekühlt mit einem scharfen Messer aufschneiden, damit gleichmäßige Scheiben entstehen.
Tipp: Die Mohnfülle vor dem Verstreichen auskühlen lassen, damit sie sich nicht mit dem Topfen vermischt, und die Teigplatte gleich nach dem Backen einrollen, da sie kalt brechen würde. Für saubere Scheiben das Messer in heißes Wasser tauchen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 273 kcal
- Eiweiß
- 9,6 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 3,4 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočná makovo-tvarohová roláda sa pečie naopak: plnka ide na plech a cesto až na ňu
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