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Hendl mit 40 Knoblauchzehen und Weißwein
Ganzes Hendl auf 40 Knoblauchzehen mit Butter, Kräutern der Provence und trockenem Weißwein im Backrohr gebraten. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Hendl mit 40 Knoblauchzehen und Weißwein basiert auf einem Klassiker der provenzalischen Küche, der in Frankreich als Poulet aux 40 gousses d'ail bekannt ist. Das gesalzene und gepfefferte Hendl wird auf kurz in Butter angeröstete Knoblauchzehen gelegt, mit Kräutern der Provence bestreut, mit trockenem Weißwein übergossen und bei 180 °C gebraten. Die Anzahl der Zehen müssen Sie nicht genau einhalten, vier Knollen reichen auch. Der scharfe Knoblauchgeschmack wird beim Braten deutlich milder.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Das Hendl innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Butter in einem Bräter erhitzen und den geschälten Knoblauch darin leicht anrösten.
Die Haxerl des Hendls zusammenbinden, das Hendl auf den Knoblauch legen, mit Kräutern der Provence bestreuen und mit dem Wein übergießen.
Mit einem Deckel oder Alufolie zugedeckt etwa 1 Stunde braten. Anschließend das Hendl mit dem Bratensaft übergießen und weitere 30 Minuten goldbraun braten.
Den gebratenen Knoblauch nicht wegwerfen, er ist weich und hat die Aromen aufgenommen.
Tipp: Daraus einen Aufstrich für geröstetes Brot oder als Beilage zum Fleisch zubereiten.
Tipp: Die vierzig Knoblauchzehen lassen sich schneller schälen, wenn Sie sie kurz mit kochendem Wasser überbrühen oder in einem verschlossenen Glas kräftig schütteln – danach löst sich die Schale leicht.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 1023 kcal
- Eiweiß
- 73 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- davon Zucker
- 1,1 g
- Fett
- 67 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 23 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kurča so 40 strúčikmi cesnaku a bielym vínom
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