Gedünstetes Kalbfleisch mit Erbsen in Weißwein

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1. Den Sellerie, die Zwiebel und eine Karotte fein schneiden, die zweite Karotte in größere Würfel oder Scheiben schneiden. Das Fleisch in größere Stücke schneiden und in Mehl wenden.

2. Das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und das fein geschnittene Gemüse darin anrösten. Das in Mehl gewendete Fleisch dazugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Die größeren Karottenstücke dazugeben, mit Rindsuppe aufgießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 40 Minuten dünsten, bis das Fleisch weich ist.

3. Zum Schluss die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Falls zu wenig Saft vorhanden ist, etwas heißes Wasser nachgießen.

4. Das Fleisch mit gedünstetem Reis servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Überschüssiges Mehl vor dem Anbraten vom Fleisch abschütteln, da es sonst am Pfannenboden anbrennt. Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden, sie werden auch so in fünf Minuten weich. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusené teľacie mäso s hráškom na bielom víne