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Marinierte heurige Erdäpfel auf italienische Art mit Weißwein
Heurige Erdäpfel mit Schale, in Weißwein, Knoblauch, Zitronenschale und Kräutern mariniert und mit Butter 30 Minuten bei 180 °C gebacken.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4–6
- Schwierigkeit
- Einfach
Marinierte heurige Erdäpfel auf italienische Art mit Weißwein sind eine aromatische Beilage, für die Sie die Erdäpfel nicht einmal schälen müssen. Es genügt, sie gründlich zu waschen, mit der rauen Seite eines Küchenschwamms zu säubern und in mittelgroße Stücke zu schneiden. Anschließend werden sie in einer Marinade aus Petersilie, Oregano, Rosmarin, Zitronenschale, Knoblauch, Öl und Weißwein gewendet, mit Butterstücken belegt und 30 Minuten bei 180 °C gebacken. Das Rezept eignet sich besonders für die Saison der heurigen Erdäpfel.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die heurigen Erdäpfel nicht schälen, sondern nur waschen und mit der rauen Seite eines Küchenschwamms leicht abreiben. Die gewaschenen Erdäpfel in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Petersilie fein hacken und mit Oregano, Rosmarin und Zitronenschale vermischen. Weißwein und Öl dazugießen, den durchgepressten Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern und gründlich verrühren.
Die Erdäpfel portionsweise in der Marinade wenden, in einen Bräter geben und die Butter in Stücken darauf verteilen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten backen. Währenddessen die Erdäpfel nach und nach mit der restlichen Marinade aus Wein, Knoblauch und Kräutern übergießen.
Tipp: Für den Abrieb eine Zitrone mit unbehandelter Schale verwenden, heiß abwaschen und nur die gelbe äußere Schicht abreiben – die weiße Schicht darunter schmeckt bitter. Mehr dazu: Hausgemachtes Knoblauchpulver aus 3 Knollen
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 133 kcal
- Eiweiß
- 1,9 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 0,8 g
- Fett
- 7,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 2,0 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marinované nové zemiaky po taliansky s bielym vínom
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