Griechische Hendlhaxerl mit Zitronenreis

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Hendlhaxerl rundum kräftig salzen und pfeffern.

2. Aus Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Oregano und durchgepresstem Knoblauch eine Marinade zubereiten.

3. Das Fleisch rundum mit der Marinade bestreichen und mindestens eine Stunde marinieren lassen. In einem anderen Gefäß 1 Hühnersuppenwürfel mit kochendem Wasser übergießen und verrühren.

4. Das marinierte Fleisch in einer größeren gusseisernen Pfanne in etwas Öl rundum scharf anbraten. Die restliche Marinade beiseitestellen.

5. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen und das Öl sowie angebratene Rückstände aus der Pfanne entfernen. Einen Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anrösten.

6. Den ungewaschenen Reis und die restliche Marinade dazugeben und kurz anrösten, sodass der Reis vom Fett überzogen ist.

7. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die heiße Hühnersuppe zum Reis gießen, das angebratene Fleisch dazugeben und zugedeckt etwa 30 Minuten im Backrohr garen.

8. Nach einer halben Stunde den Deckel abnehmen und noch etwa 5 Minuten goldbraun fertig garen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Die Zitronenschale vor dem Halbieren und Auspressen abreiben, da sich die ganze Zitrone viel leichter reiben lässt. Der Griff der Pfanne ist nach dem Herausnehmen aus dem Backrohr sehr heiß, daher immer einen Topflappen verwenden. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie stehná na grécky spôsob s citrónovou ryžou