Saftige ausgelöste Hendloberkeulen aus dem Backrohr mit Honig und Senf

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Marinade anrühren

   5 Min.

   Öl, Honig, Senf, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

2. Oberkeulen marinieren

   20 Min.

   Die ausgelösten Oberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen, auseinanderklappen und rundum mit der Marinade überziehen. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und inzwischen das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

3. Im Backrohr braten

   25 Min.

   Die Oberkeulen mit der glatten Seite nach oben und etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen und mit der restlichen Marinade übergießen. 25 Minuten braten, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind und beim Einstechen an der dicksten Stelle klarer Fleischsaft austritt.

4. Rasten lassen

   5 Min.

   Die gebratenen Oberkeulen 5 Minuten rasten lassen und mit dem Bratensaft übergießen. Mit Reis, Erdäpfeln oder in Streifen geschnitten in einer Tortilla mit Gemüse servieren.

Tipp: Sie können die Oberkeulen schon am Vorabend marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Eine halbe Stunde vor dem Braten herausnehmen, damit sie nicht eiskalt ins Backrohr kommen und gleichmäßig garen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnaté vykostené kuracie stehná v rúre: s medom a horčicou, k ryži, zemiakom aj do tortilly