Goldbraune Schinkenfleckerl mit Ei: tschechischer Auflauf mit Essiggurkerl

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1. Fleckerl kochen

   15 Min.

   Die Fleckerl in Salzwasser 8–10 Minuten kochen, eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie noch bissfest bleiben. Abseihen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Schinken anbraten

   10 Min.

   Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel fein schneiden und in 30 g Butter glasig anschwitzen. Den klein gewürfelten Schinken dazugeben, 2 Minuten anbraten und mit den Fleckerln vermischen.

3. Eierguss vorbereiten

   5 Min.

   Die Eier mit Milch und Sauerrahm verquirlen, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss würzen.

4. Überbacken

   30 Min.

   Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, die Schinkenfleckerl darin verteilen und gleichmäßig mit dem Eierguss übergießen. Die restliche Butter in kleinen Stücken darauf verteilen und bei 190 °C 25–30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist und die Fleckerl an der Oberfläche goldbraun sind.

5. Servieren

   5 Min.

   5 Minuten rasten lassen, in Portionen schneiden und mit Essiggurkerln servieren.

Tipp: Schinkenfleckerl lassen sich auch mit übrig gebliebenem Selchfleisch zubereiten. Falls Sie keine Fleckerl haben, können Sie breite Bandnudeln in 2–3 cm lange Stücke brechen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zlatisté zapekané fliačky so šunkou a vajíčkom: české šunkofleky, ku ktorým patrí kyslá uhorka