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Schweinefleisch mit Prosciutto und Steinpilzsauce
Schweinefleisch mit buntem Pfeffer und Kräutern, mit Prosciutto und getrockneten Steinpilzen in Obers geschmort. Für 2 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Italienisch
Schweinefleisch mit Steinpilzsauce ist ein festliches Gericht, bei dem das Fleisch mit Prosciutto und getrockneten Steinpilzen geschmort und mit Schlagobers verfeinert wird. Die Fleischscheiben werden zuerst mit einer im Mörser zerstoßenen Mischung aus vierfarbigem Pfeffer, Rosmarin und Thymian eingerieben und in Olivenöl angebraten. Der Prosciutto sorgt für Saftigkeit, die Steinpilze für ein kräftiges Schwammerlaroma. Dazu passen gebratene Erdäpfel.
Zutaten
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Zubereitung
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Die ganzen Pfefferkörner der vierfarbigen Pfeffermischung mit Rosmarin und Thymian im Mörser gründlich zerstoßen.
Das Fleisch auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. In etwas Olivenöl beidseitig anbraten, zudecken und etwa 15 Minuten dünsten.
Den geschnittenen Prosciutto und die getrockneten Steinpilze zum Fleisch geben und dünsten, bis das Fleisch weich ist.
Das weiche Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das Schlagobers zum Bratensaft mit Prosciutto und Steinpilzen gießen und kochen, bis die Sauce eindickt. Das Fleisch mit der Sauce und gebratenen Erdäpfeln servieren.
Tipp: Die getrockneten Steinpilze vorab mit etwas heißem Wasser übergießen und einweichen, bis sie weich sind. Das Einweichwasser durch ein feines Sieb zum Fleisch gießen, da sich am Boden oft Sand absetzt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 889 kcal
- Eiweiß
- 56 g
- Kohlenhydrate
- 4,1 g
- davon Zucker
- 3,6 g
- Fett
- 72 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 35 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Salz
- 2,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové mäso v prosciutte s dubákovou omáčkou
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