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Transkarpatische Krautrouladen mit Fleisch und Obers
Mit Schweinefleisch und Zwiebeln gefüllte Krautrouladen, mit Paradeismark und Obers 40 Minuten bei 180 °C gebacken. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Transkarpatische Krautrouladen mit Fleisch und Obers sind ein einfaches Gericht aus der ukrainischen Küche mit gefüllten Krautblättern. In die gekochten Krautblätter werden dünne, gewürzte Fleischstücke mit einem Teelöffel in Schmalz gerösteter Zwiebel gewickelt. Die Rouladen kommen in einen mit weiteren Krautblättern ausgelegten Bräter. Dann wird nur ein bis zwei Zentimeter hoch kochendes Wasser angegossen und Paradeismark sowie Obers dazugegeben. Die Rouladen werden 40 Minuten bei 180 °C gebacken und eignen sich als Mittag- oder Abendessen für eine vierköpfige Familie.
Zutaten
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Zubereitung
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Zuerst das Kraut kochen. Die Zwiebel fein schneiden und im Schmalz anrösten. Das Fleisch in dünne Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit jeweils einem Teelöffel Zwiebel in die Krautblätter wickeln und zu Rouladen rollen. Den Boden eines Bräters mit Krautblättern auslegen und die Rouladen darauflegen.
Salzen und so viel kochendes Wasser angießen, dass es 1–2 cm hoch steht. Paradeismark und Sauerrahm dazugeben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 40 Minuten backen.
Tipp: Zum Auslegen des Bräters die eingerissenen und kleinsten Krautblätter verwenden, die schönen ganzen Blätter für die Rouladen aufheben. Die untere Schicht soll die Rouladen lediglich vor dem Anbrennen schützen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 771 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 63 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 25 g
- Ballaststoffe
- 6,4 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zakarpatská zapečená kapusta s mäsom a smotanou
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