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Erdäpfelpuffer mit Räucherkäse und Sauerrahm
Erdäpfelpuffer aus rohen Erdäpfeln, Sauerrahm und Knoblauch, in Öl gebacken und mit Räucherkäse bestreut. Für 4 Personen, in etwa 40 Minuten fertig.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Erdäpfelpuffer mit Räucherkäse und Sauerrahm sind knusprige Puffer aus der Pfanne, die noch heiß serviert werden. Die rohen Erdäpfel werden direkt in den Sauerrahm gerieben. Dazu kommen Knoblauch, Eier, Salz, Pfeffer und so viel Mehl, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Puffer werden in Öl auf beiden Seiten goldbraun herausgebacken und gleich danach mit geriebenem Räucherkäse bestreut und mit Sauerrahm garniert. Sie passen als Mittagessen mit einer Suppe ebenso wie als kleine Bewirtung für Gäste.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Sauerrahm in eine größere Schüssel geben und die geschälten Erdäpfel fein hineinreiben. Den geriebenen Knoblauch, die Eier, Salz und Pfeffer dazugeben, das Mehl einrühren und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Teig löffelweise in die Pfanne geben, zu flachen Puffern drücken und auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die heißen Puffer mit Räucherkäse bestreuen und mit Sauerrahm bestreichen.
Tipp: Der Sauerrahm umhüllt die Erdäpfel und verhindert, dass sie an der Luft dunkel werden. Die Erdäpfel deshalb nach und nach direkt hineinreiben und zwischendurch immer wieder umrühren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 342 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 3,5 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 1,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s údeným syrom a kyslou smotanou
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