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Französische Zwiebelsuppe mit Rösttoast und Käse
Zwiebelsuppe mit Schweineschmalz und Paprikapulver, im Teller mit Buttertoast und geriebenem Käse unter dem Grill überbacken. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Temperatur
- 210 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Französische Zwiebelsuppe ist eine einfache Suppe, die mit geröstetem Toast und überbackenem Käse serviert wird. Sechs in Streifen geschnittene Zwiebeln in Schweineschmalz anschwitzen, mit Mehl und Paprikapulver bestäuben und mit Wasser aufgießen. Die Suppe nur so lange kochen, bis die Zwiebeln fast weich sind; sie dürfen nicht zerkochen. In jeden Teller in Butter geröstete Toastdreiecke legen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 210 °C kurz unter dem Grill überbacken.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Brot und Gebäck. Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden und im Schweineschmalz glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, das Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit 1,5 l Wasser aufgießen, leicht salzen und pfeffern.
Die Suppe kochen, bis die Zwiebeln etwa zu 3/4 gar sind; sie dürfen nicht zerkochen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Käse grob reiben und die Toastscheiben in etwas Butter braun rösten. 1 Portion Suppe in einen Teller schöpfen und die diagonal auf 1/2 geschnittenen Toastscheiben, also Dreiecke, dazugeben. Mit 1 Handvoll Käse bestreuen und im auf 210 °C vorgeheizten Backrohr nur mit Hitze von oben (Grill) überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipp: Die Zwiebeln entlang der Fasern vom Wurzelansatz zur Spitze schneiden, damit die Streifen nicht zerkochen. Zum Überbacken backrohrgeeignete Teller oder Schüsseln verwenden und auf ein Backblech stellen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 152 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 5,3 g
- Fett
- 6,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,9 g
- Ballaststoffe
- 2,5 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Francúzska cibuľačka s opečeným toastom a syrom
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