Cremiger Demikát mit Speck: slowakische Brimsensuppe über geröstetem Brot

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Speck auslassen

   8 Min.

   Den Speck klein würfeln und in einem Topf bei schwacher Hitze ohne zusätzliches Fett langsam knusprig auslassen. Die Hälfte der Speckwürfel mit einem Löffel herausnehmen und auf einem kleinen Teller zum Bestreuen beiseitestellen.

2. Die Zwiebel dünsten und Paprika dazugeben

   7 Min.

   Die Butter und die fein geschnittene Zwiebel zum Speck in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten, ohne die Zwiebel zu bräunen. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit heißem Wasser aufgießen, damit der Paprika nicht bitter wird.

3. Die Suppe köcheln lassen

   10 Min.

   Die Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit die Zwiebel ihr Aroma abgibt.

4. Den Brimsen einrühren

   5 Min.

   Den Brimsen in eine Schüssel geben, mit zwei Schöpfern heißer Suppe glatt rühren und in den Topf gießen. Die Suppe nur noch erwärmen, nicht mehr kochen, da der Brimsen sonst klumpig werden würde. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen – der Brimsen ist bereits salzig.

5. Auf geröstetem Brot servieren

   5 Min.

   Das Brot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf Teller verteilen, den heißen Demikát darübergießen und mit Schnittlauch und den beiseitegestellten Speckwürfeln bestreuen.

Tipp: Den Brimsen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich bei Zimmertemperatur ohne Klümpchen mit der Suppe verrühren lässt. Für einen milderen Demikát zum Schluss 100 ml Kochobers einrühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémový demikát so slaninkou: bryndzová polievka, ktorou zalejete opečený chlieb