Erdäpfelkipferl mit Käse und Parmesan gefüllt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abseihen, fein zerdrücken und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen, damit sie sich besser verarbeiten lassen.

2. Das glatte Mehl mit etwas Salz und dem geriebenen Parmesan zu den Erdäpfeln geben und gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Falls die Masse zu weich ist und sich schlecht verarbeiten lässt, noch etwas Mehl zugeben.

3. Den Teig auf einem bemehlten Brett rund ausrollen und wie eine Pizza in gleich große Dreiecke schneiden. Auf den Rand jedes Teigstücks etwas geriebenen Hartkäse streuen und den Teig einrollen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kipferl darin goldgelb herausbacken. Anschließend auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

   

Tipp: Den Hartkäse möglichst fein reiben und nur in die Mitte des breiten Endes streuen, nicht an die Ränder – austretender Käse würde im Öl spritzen und anbrennen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové rožteky plnené syrom a parmezánom