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Obers-Carbonara mit Orava-Speck und Parmesan
Spaghetti mit Orava-Speck, Knoblauch und einer Sauce aus Dottern und Schlagobers, mit Parmesan bestreut. Für 4 Personen in 40 Minuten.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Obers-Carbonara mit Orava-Speck, einem slowakischen Selchspeck, und Parmesan ist eine schnelle Variante der beliebten Spaghetti mit einer Sauce aus Dottern und Schlagobers. Den in Streifen geschnittenen Speck glasig anbraten, fein geschnittenen Knoblauch und die al dente gekochten, abgeseihten Spaghetti dazugeben. Anschließend die Mischung aus Dottern, Schlagobers, Salz und Pfeffer unterrühren. Die fertigen Nudeln mit geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen. Das Gericht steht nach etwa 40 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Weitere Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln und kochen Sie sie nach Packungsanweisung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Alle Zutaten bereitstellen: Spaghetti, Dotter, Schlagobers, Speck, Knoblauch, Parmesan und Petersilie.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Dotter mit dem Schlagobers in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Den Speck in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Speck in Öl glasig anbraten, den Knoblauch dazugeben, kurz dünsten und die abgeseihten Nudeln untermischen.
Den Herd ausschalten, die Eiermischung über die Nudeln gießen und unterrühren. Sofort auf Teller verteilen und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Teller vorwärmen – auf kalten Tellern würde die Sauce aus Dottern und Schlagobers rasch eindicken und fest werden. Den Parmesan möglichst fein reiben, damit er auf den heißen Spaghetti gleichmäßig schmilzt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 845 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 96 g
- davon Zucker
- 4,7 g
- Fett
- 37 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 17 g
- Ballaststoffe
- 4,1 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Smotanová carbonara s oravskou slaninou a parmezánom
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