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Hendlflügerl in Parmesanbröseln aus dem Backrohr
Hendlflügerl für vier, in Kräuter-Balsamico-Sud vorgekocht, mit Semmelbröseln und Parmesan paniert und bei 230 °C goldbraun gebacken.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20–30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 230 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Hendlflügerl in Parmesanbröseln werden im Backrohr knusprig und zuvor kurz in einem Kräutersud vorgekocht. Wasser mit Balsamico-Essig, Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano und Rosmarin verleiht dem Fleisch sein Aroma. Nach dem Auskühlen werden die Flügerl in einer Marinade aus Knoblauch, Olivenöl und Paprikapulver gewendet, mit Semmelbröseln und Parmesan bestreut und bei 230 °C 20 bis 25 Minuten goldbraun gebacken. Die angegebene Menge reicht für vier Personen.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Wasser in einen großen Topf gießen, Essig, Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano und Rosmarin dazugeben und aufkochen. Die Flügerl hineinlegen und 15 Minuten kochen. Anschließend auf einem Gitter oder Brett verteilen und 15 Minuten auskühlen lassen.
Die Flügerl salzen. In einer großen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Flügerl dazugeben und darin wenden. Mit Semmelbröseln bestreuen, nochmals durchmischen und einen Teil des Parmesans dazugeben.
Die Flügerl auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl bestreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backrohr bei 230 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Die Flügelspitzen vor dem Kochen abschneiden, da sie wenig Fleisch haben und bei 230 °C verbrennen würden – daraus lässt sich eine Suppe kochen. Die Flügerl mit Abstand auf das Blech legen, damit sie von allen Seiten bräunen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 1001 kcal
- Eiweiß
- 79 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 3,3 g
- Fett
- 69 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 17 g
- Ballaststoffe
- 1,5 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie krídelká v parmezánovej strúhanke z rúry
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