Mini-Germgebäck mit Vanillepuddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. In etwas Milch den Kristallzucker und die Germ verrühren und das Dampfl aufgehen lassen. Auf einem bemehlten Nudelbrett die übrigen Teigzutaten vermischen, das Dampfl dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Leinentuch zudecken und aufgehen lassen.

2. Inzwischen die Fülle zubereiten. Die Milch mit Kristallzucker und Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und zu einem dicken Pudding kochen. Vom Herd nehmen und die Butter in den noch warmen Pudding einrühren.

3. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett etwa 1 cm dick ausrollen und 20 gleich große, längliche Rechtecke ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem mit Milch verquirlten Dotter bestreichen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

4. Das gebackene Germgebäck auskühlen lassen. Dann jeweils ein Rechteck mit Creme bestreichen, ein zweites darauflegen und das fertige Gebäck mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Für die Rechtecke eine Papierschablone ausschneiden und den Teig danach zuschneiden – so passen gleich große Stücke nach dem Backen genau aufeinander. Die Creme in die Mitte streichen; beim Auflegen des zweiten Rechtecks verteilt sie sich bis zu den Rändern.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté mini koláčiky s vanilkovým pudingovým krémom