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Gebäck

Vielseitiger Kühlschrank-Germteig für Buchteln

Germteig aus Milch, Margarine und griffigem Mehl für Buchteln und Kuchen. Ergibt ca. 1 kg Teig und hält im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
3 Min.
Gesamtzeit
48 Min.
Portionen
ca. 1 kg Teig
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Einplanen

Dieser vielseitige Germteig für den Kühlschrank ist eine Grundlage für Buchteln, gefüllte Weckerl und Kuchen, die Sie gut vorbereiten können. Er stammt aus Russland, wo ihn angeblich die Köchin von Nikita Chruschtschow bekannt gemacht hat. Die Germ wird in warmer Milch mit Salz und Zucker verrührt, dann kommen zerlassene Margarine oder Butter und griffiges Mehl dazu. Daraus wird ein Teig geknetet.

In Folie gewickelt muss er mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, hält dort aber auch bis zu einer Woche. Das Gebäck wird flaumig und bleibt lange weich.

Zutaten

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Zubereitung

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  1. Die Germ in der warmen Milch auflösen, Salz und Zucker dazugeben und verrühren. Die zerlassene Butter oder Margarine dazugießen, zum Schluss das griffige Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

  2. Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend nach Belieben zu Gebäck verarbeiten und nach Wunsch füllen.

  3. Der Teig ist geschmeidig und hält im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Tipp: Den Teig locker in Folie wickeln oder in einen größeren Behälter geben, da er auch im Kühlschrank noch aufgeht. Die geformten Buchteln vor dem Backen bei Zimmertemperatur noch etwas aufgehen lassen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
356 kcal
Eiweiß
6,4 g
Kohlenhydrate
43 g
davon Zucker
3,8 g
Fett
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Ballaststoffe
1,8 g
Salz
0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Univerzálne kysnuté cesto do chladničky na buchty

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