Geröstete Erdäpfel mit Gemüse in Olivenöl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten im Voraus vorbereiten, da die Zubereitung in der Pfanne schnell geht. Die Paprika in kurze Streifen schneiden, Karotte und Erdäpfel raspeln oder mit einem speziellen Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

   

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten kurz anrösten. Die Karotte dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten rösten.

   Sobald die Karotte ihre Farbe zu verändern beginnt, die geraspelten Erdäpfel dazugeben und unter ständigem Rühren rösten. Die fertig gegarten Erdäpfel mit der Paprika vermischen und noch etwa eine Minute rösten. Die Gewürze dazugeben, mit der mit Essig vermischten Sojasauce aufgießen und gründlich durchmischen.

   

3. Die Erdäpfel zugedeckt noch etwa 5 Minuten auf dem Herd lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Erdäpfel nach Geschmack mit den bevorzugten Kräutern bestreut servieren.

   

Tipp: Die geraspelten Erdäpfel in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und in einem Geschirrtuch ausdrücken – so werden sie nicht dunkel, kleben nicht zusammen und lassen sich in der Pfanne schön anrösten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Restované zemiaky so zeleninou na olivovom oleji