Zwetschkenkuchen mit Sauerrahm-Puddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, eine Prise Salz und Butter vermischen. Nach und nach Sauerrahm und Dotter dazugeben und zu einem festeren Teig verkneten. Den fertigen Teig in ein ausgefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken.

2. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein. Mit 2 EL Grieß bestreuen, der den Saft des Obstes aufnimmt. Die Zwetschken halbieren, entkernen, auf dem Teig verteilen und mit 3 EL Grieß bestreuen.

3. Für die Creme die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. In einem anderen Topf die Dotter mit dem Puddingpulver und dem Sauerrahm verrühren. Den Eischnee unter die Sauerrahm-Puddingmasse heben und die Creme über die Zwetschken gießen.

4. Im auf 170 bis 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40 bis 45 Minuten backen und den Kuchen während des Backens kontrollieren. Meist ist er nach etwa 40 Minuten fertig.

Tipp: Die Zwetschken vor dem Übergießen mit der Creme mit Zimt bestreuen, damit sich sein Aroma mit dem Obst verbindet. Den Eischnee vorsichtig portionsweise unter die Puddingmasse heben, damit die obere Schicht nach dem Backen luftig bleibt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slivkový koláč so smotanovo-pudingovým krémom