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Apfelkuchen mit Puddingcreme und Rosinen
Blechkuchen aus Schmalzmürbteig mit Äpfeln, Rosinen und Vanillepudding unter einem Teiggitter. Backzeit: 35 Minuten bei 180 °C.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Apfelkuchen mit Puddingcreme und Rosinen ist ein Blechkuchen aus Mürbteig mit einem Teiggitter. Der Teig wird mit Schweineschmalz und Sauerrahm zubereitet und rastet vor der Verarbeitung eine Stunde im Kühlschrank. Auf dem ausgerollten Teig werden Rosinen und geschnittene Äpfel verteilt, mit warmem Vanillepudding übergossen und mit einem Gitter aus Teigstreifen bedeckt. Der Kuchen wird 35 Minuten bei 180 °C gebacken. Das Rezept eignet sich gut, um Äpfel aus dem eigenen Garten zu verwerten, und der Kuchen passt zu Kaffee oder Tee.
Zutaten
Teig
Fülle
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Puddingpulver und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Mehl mit dem Schmalz vermischen, die übrigen Teigzutaten dazugeben und gründlich zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist oder nicht zusammenhält, etwas mehr Sauerrahm hinzufügen. Den fertigen Teig in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und einen Teil auf Blechgröße ausrollen. Mit Rosinen bestreuen und die geschälten, geschnittenen Äpfel darauf verteilen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker wie gewohnt einen Pudding kochen und noch warm über die Äpfel gießen.
Den zweiten Teil des Teiges ausrollen und in längere Streifen schneiden. Diese als Gitter auf den Pudding legen.
Im Backrohr bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp: Die Streifen für das Gitter gleich breit schneiden, am besten mit einem Lineal, und die Enden am Rand des Teigbodens festdrücken, damit sie sich beim Backen nicht zusammenziehen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 187 kcal
- Eiweiß
- 2,9 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 6,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový koláč s pudingovým krémom a hrozienkami
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