Apfelkuchen mit Grieß und Vanillepudding

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl mit dem Schmalz vermischen, die übrigen Teigzutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Er darf nicht zu weich sein, da er sich sonst schlecht verarbeiten lässt. Das Schmalz sorgt für die richtige Konsistenz.

   Tipp: Das Schmalz kann durch Butter ersetzt werden.

2. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Folie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Die erste gekühlte Hälfte vorsichtig zu einer dünnen Teigplatte ausrollen, damit sie nicht reißt, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Den Teig mit Grieß bestreuen. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker wie gewohnt einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen und noch warm auf den Äpfeln verstreichen.

4. Die zweite Teighälfte ausrollen und in lange Streifen schneiden. Diese als Gitter auf den Pudding legen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.

5. Den fertig gebackenen Kuchen nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Den Pudding beim Kochen mit einem Schneebesen rühren und vom Herd nehmen, sobald er eindickt – bei drei Packerln auf 1,2 l Milch brennt er am Topfboden leicht an. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový múčnik s krupicou a vanilkovým pudingom