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Topfenkuchen mit Marillen und Pudding
Mürbteigkuchen mit Sauerrahm, einer Topfenfülle mit Eischnee und Pudding sowie Marillen. Für 8 Portionen, 30 Minuten bei 180 °C gebacken.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Topfenkuchen mit Marillen und Pudding ist ein gefüllter Kuchen aus weichem Sauerrahm-Mürbteig mit einer saftigen Topfenfülle. Für die Fülle werden Topfen, Sauerrahm, Dotter und Kristallzucker verrührt und mit Eischnee, Vanillepuddingpulver zum Kaltanrühren und Zitronensaft vermengt. Die Fülle wird auf dem unteren Teigboden verteilt, mit Marillen belegt und mit der zweiten Teighälfte bedeckt. Den Kuchen bei 175 bis 180 °C goldgelb backen und erst ausgekühlt schneiden, da er sehr mürbe ist.
Zutaten
Fülle
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Puddingpulver und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Der Teig ist beim Kneten sehr weich. Deshalb leicht mit Mehl bestauben und kalt stellen. Inzwischen die Fülle zubereiten: Topfen, Sauerrahm, Dotter und Kristallzucker nach Geschmack verrühren. Die Eiklar zu Schnee schlagen, Vanillepuddingpulver zum Kaltanrühren und Zitronensaft dazugeben und alles miteinander vermengen.
Die Hälfte des Teiges ausrollen. Obwohl er weich ist, lässt er sich gut ausrollen. Auf ein ausgefettetes und mit Mehl bestaubtes Backblech legen, die Fülle darauf verstreichen, mit Marillen belegen und mit der zweiten Teighälfte bedecken.
Im auf 175–180 °C vorgeheizten Backrohr goldgelb backen. Den Kuchen erst ausgekühlt schneiden, da er sehr mürbe ist.
Rezept von: Ruzena Farkasova
Tipp: Den Eischnee mit dem Puddingpulver zum Kaltanrühren erst unmittelbar vor dem Aufstreichen unter die Fülle heben, da diese beim Stehen eindickt und der Schnee zusammenfällt. Statt frischer Marillen können Sie gut abgetropfte Kompottmarillen verwenden. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 869 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 94 g
- davon Zucker
- 39 g
- Fett
- 45 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 27 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s marhuľami a pudingom
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