Tortellini mit Käsesauce, Schinken und Erbsen

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1. Die Sauce zubereiten

   10 Min.

   Den Schinken in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Den Schinken in der Butter etwa 2 Minuten anbraten, Knoblauch und Erbsen dazugeben und alles zusammen 3 Minuten dünsten. Mit dem Obers aufgießen und 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

2. Die Tortellini kochen

   5 Min.

   Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Tortellini darin nach Packungsanleitung garen, frische Tortellini brauchen meist 2–3 Minuten. Abseihen und dabei ein halbes Häferl (Tasse) Kochwasser auffangen.

3. Alles vermengen

   3 Min.

   Die Pfanne mit der Sauce vom Herd nehmen und den Großteil des Parmesans einrühren. Die Tortellini dazugeben, vermengen und bei Bedarf mit dem Kochwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

   Die Tortellini sofort servieren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Tipp: Den Parmesan erst in die Sauce einrühren, wenn die Pfanne vom Herd genommen wurde, da er bei starkem Kochen verklumpen würde. Eine zu dicke Sauce mit Nudelkochwasser verdünnen, nicht mit Milch.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tortellini so syrovou omáčkou, šunkou a hráškom