Citrónová babeta – luftiger Zitronenkuchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Ein kleines Backblech oder eine Form mit etwa 32 × 22 cm mit Öl ausfetten und mit doppelgriffigem Mehl ausstreuen. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.

2. Dotter und Zitrone

   Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Die Dotter mit der Hälfte des Staubzuckers zu einer dicken, hellen Schaummasse schlagen und unter ständigem Weiterschlagen Öl und Zitronensaft langsam zugießen.

3. Mehl und Eischnee

   Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Zitronenschale mit einem Kochlöffel unter die Dottermasse rühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

4. Backen

   Den Teig in die Form gießen und etwa 30 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.

   Rezept von: Danula Vašíčková

Tipp: Da Zitronen unterschiedlich saftig sind, den Saft abmessen – in den Teig gehören etwa 120 ml. Öl und Saft langsam zugießen, damit die Dottermasse nicht gerinnt. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Citrónová babeta – nadýchaný koláč s citrónovou šťavou