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Oster-Germkränzerl mit Zitronenschale
Geflochtene Oster-Germkränzerl mit Zitronenschale, mit Ei bestrichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten gebacken. Ergibt 2 bis 6 Stück.
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- Vorbereitung
- 2 Std. 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 10 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- ca. 12 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Oster-Germkränzerl mit Zitronenschale sind ein süßes Gebäck für den Festtagstisch, aus Teigsträngen geflochten und zu Kränzen geschlossen. Der Teig aus einem Kilogramm Mehl, Öl, Milch, Eiern und Germ geht eineinhalb Stunden, nach dem Flechten nochmals 20–30 Minuten auf dem Blech. Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
- Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 2 große oder etwa 6 kleine Kränzerl
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Mehl in eine Schüssel geben und die übrigen Zutaten bis auf Milch und Germ hinzufügen. Die Milch leicht erwärmen, die Germ darin auflösen und aktiv werden lassen. Anschließend in die Schüssel gießen.
Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten und eineinhalb Stunden gehen lassen. Den Teig je nach gewünschter Stückzahl in Stränge teilen, daraus Zöpfe flechten und die Enden zu einem Kreis verbinden.
Die Kränzerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Kränzerl mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 30 Minuten oder goldbraun backen.
Tipp: Die Teigstränge gleich lang und in der Mitte etwas dicker rollen, damit die Kränzerl gleichmäßig werden. Beim Schließen zum Kreis die Enden übereinanderlegen und darunterstecken, damit sie beim Aufgehen nicht auseinandergehen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 563 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Ballaststoffe
- 2,6 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Veľkonočné vrkôčiky z kysnutého cesta s citrónovou kôrou
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