Zitronenkuchen mit Geleecreme und säuerlichem Obst

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit 23 × 34 cm legen. Falls sich der Teig nicht ausrollen lässt, direkt auf dem Blech gleichmäßig flach drücken. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

2. Währenddessen die Creme zubereiten. Die Eier mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann Mehl, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben. Die Creme auf den heißen Boden gießen, mit dem Obst bestreuen, das auch tiefgekühlt sein kann, und weitere 18 Minuten backen.

3. Den Kuchen beim Backen im Auge behalten, damit er nicht anbrennt. Die Creme soll eine geleeartige Konsistenz haben. Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

Tipp: Tiefgekühltes Obst direkt aus dem Tiefkühler auf die Creme streuen, da es aufgetaut Saft abgeben und die Creme verfärben würde. Der Kuchen ist fertig, wenn die Creme beim Bewegen des Blechs nicht mehr wackelt. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Citrónový koláč s rôsolovitým krémom a kyslastým ovocím