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Gebäck

Zitronenkuchen aus Puddingpulver – ohne Mehl

Kuchen ohne Mehl aus Zitronenpuddingpulver, Eiern, Zucker und Öl, mit Eischnee gelockert. In 5 Minuten vorbereitet, 40 Minuten gebacken.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Temperatur
160 °C
Portionen
1 Blech
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Zitronenkuchen aus Puddingpulver kommt ganz ohne Mehl aus: Vier Packerl ungekochtes Puddingpulver übernehmen dessen Aufgabe. Die Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl, Backpulver und Puddingpulver dazugeben und zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig auf einem Blech bei 160 °C etwa 40 Minuten backen.

Statt Zitronenpuddingpulver können Sie auch eine andere Geschmacksrichtung verwenden. Den ausgekühlten Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Zutaten

Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Puddingpulver und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Die Eier trennen. Die Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen und Öl, Backpulver sowie das ungekochte Puddingpulver dazugeben.

  2. Die Eiklar zu Schnee schlagen und zum Schluss behutsam unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen.

  3. Im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen nach Geschmack mit Kokosraspeln bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Tipp: Das Öl unter ständigem Schlagen in einem dünnen Strahl zu den schaumig geschlagenen Dottern gießen, damit die Masse ihr Volumen behält und sich das Öl gleichmäßig verteilt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
406 kcal
Eiweiß
3,0 g
Kohlenhydrate
47 g
davon Zucker
24 g
Fett
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
3,0 g
Ballaststoffe
0,1 g
Salz
1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Citrónový koláč z pudingového prášku – bez múky

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